Brunch. Ένας θεσμός ο οποίος καθιερώθηκε τα τελευταία χρόνια σε μια χώρα όπου το εθνικό της πρωινό ήταν η τυρόπιτα με τον φραπέ στο χέρι, ή που για να ξεπεράσει κανείς το hangover έπρεπε να φάει βρώμικο. Eρχόμαστε λοιπόν στην Ελλάδα του 2017, όπου κάθε Σαββατοκύριακο, κυρίως όμως Κυριακές, αρκετοί χώροι εστίασης έχουν υιοθετήσει τον θεσμό του brunch. Έτσι όλα εκείνα τα ωραία muffins, αυγά benedict και λαχταριστά pancakes που βλέπαμε στα menu του εξωτερικού μπορούμε να τα απολαύσουμε πλέον και εμείς.

Τι σημαίνει όμως “brunch” θα αναρωτιέσαι και με το δίκιο σου. Που λες η λέξη “brunch” είναι η σύζευξη των λέξεων breakfast και lunch και συνάδει με την έννοια της χαλάρωσης και της απόλαυσης. Μπορεί να συνοδευτεί από έναν ωραίο καφέ, ένα βιβλίο, μια εφημερίδα, άρθρα του The Old School Project, μουσική και ωραία ατμόσφαιρα. Οι ώρες που σερβίρονται συνήθως τα brunch γεύματα είναι από νωρίς το πρωί ως το μεσημέρι περίπου 12:00-13:00.

Τώρα αν και εσύ είσαι του ύπνου, σαν εμένα, και δεν προλαβαίνεις ποτέ να πας και όλο το αναβάλεις, παρακάτω θα σου παρουσιάσω μερικές εύκολες συνταγές brunch που είναι very instagrammable. Θα σε κρατήσουν χορτασμένο/η μέχρι τον απογευματινό καφέ που έχεις κανονίσει, και το κυριότερο θα περάσεις δημιουργικά μια μουντή συνηθισμένη Κυριακή.

 

 

 

Συνταγή 1# : Old School French Toast

Τι θα χρειαστείς:

  1. 3-4 αυγά αναλόγως το μέγεθος
  2. ¾ της κούπας γάλα
  3. 1 βανίλια
  4. 1 πρέζα αλάτι
  5. Μια κουταλιά βούτηρο ή λίγο λάδι
  6. 10-15 φέτες ψωμί του τοστ

 *Αν θες μια γλυκιά εκδοχή τους, μπορείς να τα συνοδεύσεις με λίγη ζάχαρη (άχνη), κανέλλα, μέλι ή και σιρόπι σφενδάμου ( maple syrup ).  Η αλμυρή version περιλαμβάνει αλλαντικά και τυρί της επιλογής σου. Εννοείται μπορείς να τα φας και σκέτα.

 

Προετοιμασία:

Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά σαν να πηγαίνουμε να φτιάξουμε ομελέτα, προσθέτουμε το γάλα, την βανίλια και το αλάτι. Ύστερα βουτάμε τις φέτες μια-μια και από τις δύο πλευρές και την αφήνουμε μέσα στο μείγμα περίπου 10-15 δευτερόλεπτα. Μετά σε προθερμασμένο τηγάνι σε χαμηλή φωτιά τοποθετούμε τις αυγοφέτες, και τις ψήνουμε 3-4 λεπτά από την κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια τις σερβίρουμε αναλόγως πως τις θέλουμε.

 

 

 

Συνταγή 2#: Yummy Eggs In the Oven

Τι θα χρειαστείς:

  1. 4 αυγά
  2. 4 φέτες ψωμί του τοστ
  3. 1 πρέζα αλάτι
  4. 1 πρέζα πιπέρι
  5. ½ της κούπας τυρί που βάζεις στα μακαρόνια σου
  6. ¾ ψιλοκομμένες φέτες του αλλαντικού που βάζεις στο τοστ σου

 

Προετοιμασία:

 Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200ο βαθμούς Κελσίου και πάνω σε ένα μεγάλο ταψί απλώνουμε μια λαδόκολλα. Ξεχωρίζουμε τον κρόκο από το ασπράδι του αυγού, και βάζουμε τα ασπράδια σε ένα ξεχωριστό μπολ. Τα χτυπάμε μαζί με το αλάτι και το πιπέρι μέχρι να αποκτήσουν την μορφή αφρού και έπειτα προσθέτουμε τα αλλαντικά και το τυρί της επιλογής μας. Το μείγμα που δημιουργήσαμε το χωρίζουμε στα 4 και δημιουργούμε πάνω στην λαδόκολλα, τέσσερις μικρές βάσεις τις οποίες πιέζουμε στην μέση για να πάρουν την μορφή φωλιάς. Ψήνουμε για 3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και στην συνέχεια προσθέτουμε στον χώρο που πιέσαμε τους κρόκους και βάζουμε λίγο αλάτι και πιπέρι. Ψήνουμε για άλλα 3 λεπτά μέχρι να ψηθεί ο κρόκος. Πάνω σε ψημένες φέτες του τοστ, που μπορείς να ζεστάνεις στην τοστιέρα σου, τοποθετείς το αυγό σου και voila!

 

 

Συνταγή 3#: Εasy Peasy Crepes

 Τι θα χρειαστείς:

  1. 1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  2. 1 κουταλιά ζάχαρη
  3. 1 κουταλιά βούτηρο
  4. 1 πρέζα αλάτι
  5. 2 μεγάλα αυγά
  6. ½ της κούπας γάλα

Προετοιμασία:

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, την ζάχαρη και το αλάτι. Χτυπάμε ένα αυγό την φορά ενώ ταυτόχρονα ρίχνουμε το γάλα. Αφήνουμε το μείγμα μας να φουσκώσει ( να βγάλει φουσκάλες στο πάνω μέρος ) για 15-20 λεπτά. Σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο να λιώσει και βεβαιωνόμαστε ότι έχει απλωθεί σε όλο το τηγάνι. Ύστερα ρίχνουμε λίγο από το μείγμα αναλόγως πόσο μεγάλα θέλουμε να είναι τα pancakes. Ψήνουμε δύο λεπτά από την μια πλευρά, μετά την γυρίζουμε, την ψήνουμε για ένα λεπτό από την άλλη πλευρά και είναι έτοιμη!

 

 

 

Συνταγή 4#: Brunch Cake

Τι θα χρειαστείς:

  1. 10 αυγά
  2. ½ της κούπας γάλα
  3. 2 κουταλιές μουστάρδα
  4. 1 πρέζα αλάτι
  5. 1 πρέζα πιπέρι
  6. 4 κούπες κομμένο σε κομματάκια ψωμί του τοστ
  7. 200 γρ. ψιλοκομμένα αλλαντικά που βάζεις στο τοστ
  8. 200 γρ. ψιλοκομμένο τυρί για τοστ

*Ενδεικτικά μπορείς να προσθέσεις μια κουταλιά σκόνη σκόρδου και δύο κουταλιές θυμάρι για γαρνίρισμα.

 Προετοιμασία:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τα αυγά, το γάλα, την μουστάρδα, το θυμάρι και την σκόνη σκόρδου και προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι. Βουτυρώνουμε ένα μεγάλο ταψί και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο ψωμί, από πάνω απλώνουμε τα αλλαντικά και το τυρί και στην συνέχει προσθέτουμε το μείγμα με το αυγό. Ψήνουμε μέχρι τα αυγά να έχουν ψηθεί πλήρως και τα αλλαντικά να έχουν ροδίσει, περίπου 45-60 λεπτά. Όταν ψηθεί γαρνίρεις με λίγο ακόμα θυμάρι και σερβίρεις. Επειδή είναι μια χρονοβόρα διαδικασία, μπορείς να το έχεις προετοιμάσει από το βράδυ πριν και να το βάλεις στο ψυγείο σου.

 

 

 

Συνταγή 5#: All Time Classic Pancakes

Tι θα χρειαστείς:

  1. 1 αυγό σε θερμοκρασία δωματίου
  2. 1 φλιτζάνι του καφέ αλεύρι
  3. 1 ώριμη μπανάνα ( να την λιώσεις με το πιρούνι )
  4. 1 κουταλιά της σούπας μέλι
  5. Μούρα, βατόμουρα, σταφίδες ( Η ποσότητα εξαρτάται από την προσωπική σου προτίμηση)
  6. 1 κουταλιά της σούπας κανέλλα
  7. 1 κουταλιά βούτυρο , ή λίγο λάδι

 

*Εννοείται πως δεν είναι απαραίτητο να προσθέσεις φρούτα στο μείγμα σου αλλά μπορείς να το αφήσεις και σκέτο.

 Προετοιμασία:

Ανακατεύεις το αυγό με την κανέλλα και το μέλι. Μετά προσθέτεις την μπανάνα και σιγά σιγά ρίχνεις και το αλεύρι ενώ ανακατεύεις, μέχρι το μείγμα σου να γίνει αρκετά ρευστό. Σε περίπτωση που δεν είναι αρκετά ρευστό το μείγμα σου, μπορείς να προσθέσεις μια κουταλιά της σούπας νερό ή λίγο αλεύρι ακόμη. Στο τέλος ρίχνεις τα φρούτα σου για να μείνουν ακέραια.

 Μετά σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέτεις το βούτυρο ή το λάδι. Ρίχνεις δύο κουταλιές της σούπας από το μείγμα για κάθε pancake. Σιγοψήνεις από τις δύο πλευρές (μπορείς να χρησιμοποιήσεις την τακτική που σου είπα για τις κρέπες απλά ο χρόνος ίσως αυξηθεί λίγο αναλόγως την κουζίνα). Για να τις σερβίρεις προσθέτεις το μέλι και είσαι κομπλέ.

 

Αυτές ήταν οι συνταγές guys, προσπάθησα να είναι όσο πιο εύκολες είναι αλλά να είναι και εντυπωσιακό το αποτέλεσμα. Καλή σας όρεξη και εμείς θα τα ξαναπούμε σύντομα!

Published in Europe Section
Wednesday, 30 August 2017 13:14

Μαγειρική στο Πι και Φι

  Καλά και τα delivery δεν λέω, αλλά έτσι δεν εξοικονομείς λεφτά για να πας διακοπές, ας πούμε… στα Κουφονήσια (λέω εγώ τώρα). Για το λόγο αυτό ήρθε η ώρα να μιλήσω για την σχέση αγάπης-μίσους που έχω με την κουζίνα μου. Από την μια την λατρεύω γιατί εκεί μέσα φτιάχνω το φαγητό μου ( το οποίο αγαπώ ), και από την άλλη την μισώ γιατί έχω πείσει τον εαυτό μου ότι θα πάρω φωτιά. Αυτή η σχέση λοιπόν με έχει βοηθήσει στο να βρω συνταγές οι οποίες κατά την διάρκεια της εξεταστικής (και όχι μόνο),μου έχουν φανεί ιδιαίτερα χρήσιμες τόσο από θέμα πείνας, όσο και ασφαλείας και έτσι είπα να τις μοιραστώ. Οι παρακάτω συνταγές δεν είναι απαιτητικές από θέμα γνώσεων το μόνο που θα χρειαστείς είναι να έχεις έναν φούρνο ( τον οποίο να ξέρεις να χρησιμοποιείς προφανώς! ), καλή διάθεση και υλικά τα οποία είναι εύκολα να βρει και κυρίως να χειριστεί κανείς. Σχετικά με τον χρόνο, ο μέσος χρόνος προετοιμασίας τους είναι 15-30 λεπτά.

Σημαντική σημείωση. Μην περιμένεις με τις παρακάτω συνταγές να εντυπωσιάσεις με τις μαγειρικές σου γνώσεις την μαμά σου, την γιαγιά σου ή το έτερον ήμισυ. Βασικά όχι, το έτερον ήμισυ ίσως και να το εντυπωσιάσεις, εκτός αν είναι vegan.   

Πρόταση της Σταύρης #1: Chicken Nugget Πίτα

Υλικά για 2-3 μερίδες:

-3-4 πίτες

-Μια συσκευασία chicken nuggets 600g

-Μια κουταλιά λάδι

-Αλάτι

-Πιπέρι

Εναλλακτική για τα chicken nuggets:

-3-4 φιλέτα κοτόπουλο κομμένα σε κύβους

-2 αυγά

- Μια συσκευασία πατατάκια

 Σε έναν προθερμασμένο φούρνο στους 180ο βαθμούς τοποθετείς πάνω σε μια λαδόκολλα σε σειρά τις κοτομπουκιές. Σε περίπτωση που θέλεις να φτιάξεις σπιτικές κόβεις τα φιλέτα σε κύβους, μετά τους  «βουτάς» σε 2 αυγά χτυπημένα και μετά σε τρίμματα από πατατάκια και τις τοποθετείς σε σειρά πάνω σε μια λαδόκολλα. Ο χρόνος που θέλουν για να ψηθούν είναι περίπου 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν αρκετά.

 Όσο για τις πίτες μπορείς να τις ψήσεις για 5-10’ λεπτά στον φούρνο ( με λίγο λαδάκι, ρίγανη και αλάτι) , στην τοστιέρα σου ή στο τηγάνι όπου θα πρέπει να τις γυρίζεις για να μην σου κολλήσουν. Αφού είναι όλα έτοιμα μπορείς να φτιάξεις το τυλιχτό σου προσθέτοντας υλικά της αρεσκείας σου.

Πρόταση της Σταύρης #2: Μακαρόνια hot dog

Υλικά για 2-4 άτομα:

-500g μακαρόνια #6

-1 πακέτο λουκάνικα Φρανκφούρτης

-Αλάτι

-Πιπέρι

Προαιρετικά τυρί & σάλτσα της αρεσκείας σου.

  Ίσως η πιο διασκεδαστική πρόταση φαγητού αυτού του άρθρου και η πιο εύκολη. Κόβεις τα λουκάνικα σε κομμάτια 2 cm. περίπου, παίρνεις τα άψητα μακαρόνια και τα διαπερνάς μέσα από το κάθε κομμάτι λουκάνικου. Στη συνέχεια τα βράζεις όση ώρα γράφει η συσκευασία. Σουρώνεις και σερβίρεις με την γαρνιτούρα της επιλογής σου.

Πρόταση της Σταύρης #3: Σκεπαστή με αραβική πίτα, ζαμπόν και τυριά

Υλικά για 2 περίπου μερίδες :

- 1 πακέτο αραβικές πίτες

- Zαμπόν ψιλοκομμένο

- 2 πιπεριές (μια κόκκινη και μια πράσινη θα ήταν το ιδανικό )

-λίγη ρίγανη

- 2 ντομάτες ( ψιλοκομμένες)

- Τυρί που χρησιμοποιείς για το τοστ

-100g φέτα σε τρίμματα

-100g reggato τριμμένο (ή ότι χρησιμοποιείς για τα μακαρόνια)

-1/2 φλιτζάνι φρέσκο γάλα

-120g τυρί κρέμα

-Λάδι  

Εναλλακτικά μπορείς να χρησιμοποιήσεις κρέας που περίσσεψε από την προηγούμενη μέρα, ή να προσθέσεις 30g κεφαλοτύρι.

  Παίρνουμε ένα μπολ βάζουμε το ζαμπόν ή το κρέας, τις πιπεριές, το τυρί κρέμα και το reggato και ανακατεύουμε. Σε ένα δεύτερο μπολ βάζουμε την φέτα, τις ντομάτες , το γάλα και την ρίγανη και πάλι ανακατεύουμε . Τοποθετούμε την λαδόκολλα πάνω στο ταψί μας, βάζουμε λίγο λάδι για να μην κολλήσουν οι πίτες μας. Μετά τοποθετούμε 2  πίτες την μια πάνω στην άλλη σαν φύλλο ρίχνουμε το μείγμα σκεπάζουμε με άλλες 2 περιχύνουμε με μείγμα ντομάτας. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με reggato, τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο βαθμούς για 30’ λεπτά περίπου, περιμένουμε να κρυώσουν και τις σερβίρουμε.

Πρόταση της Σταύρης #4: Τοστ extravaganza

Yλικά για 2 μερίδες:

-6 φέτες ψωμί του τοστ

-10-12 φέτες τυρί του τοστ

-10-12 φέτες αλλαντικού της επιλογής σου  

-Μια κουταλιά βούτυρο

  Παίρνουμε όλες τις φέτες του τοστ και τις βουτυρώνουμε. Στη συνέχεια παίρνουμε 3 και τις βάζουμε στην τοστιέρα από την πλευρά που τις έχουμε βουτυρώσει, πάνω από κάθε φέτα απλώνουμε εναλλάξ από 2 φέτες τυρί και αλλαντικά. Μετά βάζουμε από πάνω τις υπόλοιπες φέτες μας, αλλά η πλευρά με το βούτυρο πρέπει να βρίσκεται στην πλευρά απέξω για να ψηθεί. Ψήνουμε μέχρι να λιώσει εσωτερικά το τυρί αλλά και απέξω το ψωμί να έχει ψηθεί.

Παραπάνω σας προτείνω 4 χορταστικές συνταγές για εύκολα και νόστιμα σνακ που θα σφραγίσουν με τον πιο απολαυστικό τρόπο την ημέρα σας, και ελπίζω να σας φέρουν πιο κοντά με την κουζίνα σας. Καλή σας όρεξη!

Published in Europe Section